Negre dels Aspres

Negre dels Aspres

Vin rouge vielle

Negre dels Aspres
2012
|
2011
FITXA TÉCNICA

Vin rouge vielle 2012

NOTE DE DÉGUSTATION

L'aspect optique est basée sur une couleur rouge intense et est couvert. Olfactivement l'expression initiale offre des notes d'herbes, de la coriandre et de fruits rouges confits. Plus tard  des notes aromatiques de laurier, cannelle, grains de poivre, l'ardoise et le rôti croûte apparaissent presque immédiatement, offrant une bonne combinaison d'arômes primaires et les fournies par  le vieillissement. La bouche est chaleureuse et vivante, avec une acidité très bien équilibré, corps, structure tannique et expression du gôut. Il contient des notes de confiture de cerises, sirop, cacao et les prunes au brandy qui se fanent lentement dans une persistance généreux.

Alcool: 15%

COMPOSITION VARIÉTALE

Variété Comp. Vignobles  Âge vignobles
Carignan 17% Els cofins 35 années
Grenache noir 13% Mallol 35 années
Cabernet Sauvignon 37% Cap dels Clots 12 années
Merlot 27% Mallolet 10 années
Syrah 7% Mallolet 10 années

VINES

Les vignobles de Els Cofins, Mallo, Cap dels Clots, Mallolet sont trouvés dans la partie orientale de la commune de Cantallops, dans un zone caractérisée par une zone de rugueux avec granit et d' ardoise, peu profonde et une faible teneur en matière organique. Le texture de le sol est de sable, pH acide et avec une proportion négligeable de chaux vive.

RECOLTÉE

Grenache est été récoltée le 21 Septembre, Merlot et Syrah le 18 September,  et le Carigna et Cabernet, le 5 Octobre respectivement. Toute la récolte a été fiat à la main.

DU VIN

La prépartion a été effectuée séparément pour chaque variété. Après égrappage et l' écrasement des raisins, la période de macération et la fermentation en cuves d' acier inoxydable a duré 25 jours en moyenne.

La fermentation à température contrôlée de 24 ºC  moyenne. Le vin de performance / raisin était de 50 %, à l' exclusion du vin de presse que n'a pas été utilisé à ce mélange. Àpres le saignement a été arrêté au repos dans des cuves d' acier jusqu'au 16 Avril 2013, quand il est rempli 30 bottes de chêne d' Alier. Les bottes sont à divers ateliers d' artisant dans le nord de la France où ils les fabriqué avec un intérieur brun clair. Ce vin repose en bois pendant 14 mois.

EMBOUTEILLAGE

20 juin 2014

PRESÉNTATION

Carton avec  6 bouteilles. Bouteille de Bordeaux spécial de 750 ml. Liège supplémentaire 49 mm.

PRODUCTION

8800 bouteilles numérotées.

www.vinyesdelsaspres.cat  Requesens,7 -17708 Cantallops (Girona)

Telf. 619 74 14 42

FITXA TÉCNICA
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