Bac de les Ginesteres

Bac de les Ginesteres

Vi dolç natural envellit

Bac de les Ginesteres
2004
FITXA TÈCNICA

Vi dolç natural envellit 2004

EL PERQUÈ DEL NOM

El Bac de les ginesteres correspon a la denominació popular d'un indret proper a les vinyes de Can Batlle, situat a la vessant obaga de la muntanya i poblat amb abundants ginestes. Fou aquest mateix espai que va inspirar el mestre Eduard Toldrà a composar una sardana de nom El Bac de les Ginesteres l' any 1924, durant una de les seves estades a Cantallops.

NOTA DE TAST

A nivell visual es troba un color bru fustós d'arrel de cirerer. En l'aspecte olfactiu el ventall aromàtic és generós i delicat, sense prominències.
S'hi troba flor de taronger i d'ametller, confitura de préssec de vinya, clova de coco, mantega fresca, nous i matafaluga. Deixat a la boca s'afegeix un toc de moniato al caliu a les notes confitades i de fruitaseca, tot en una textura cremosa molt agradable i una dolçor de gran finor. Elegància en tot moment i persistència a l'estil del vi.

Alcohol: 15 %

COMPOSICIÓ VARIETAL

Varietat comp. g/cep 2011 Vinya edat vinya
Garnatxa Roja 100% 1680 g Les Corts 28 anys

VINYA

La Vinya de les Corts es troba a la part oriental del municipi de Cantallops, al costat del camí dels Solers, en una zona d' aspres o terraprims caracteritzats per uns terrenys rocallosos de materials geològicament senils en descomposició (granits i pissarres), de poca fondària i amb un contingut baix en matèria orgànica.

La textura del sòl és franco-arenosa, amb un pH àcid i amb una proporció de calç activa pràcticament nul·la.

VEREMA

El dia 19 de setembre de 2004 es van seleccionar els 2105 Kg usats per a l' elaboració d' aquest vi. Tota la collita es va realitzar a mà, en caixes de 5 Kg.

VINIFICACIÓ

Un cop veremat, les caixes de raïm es col·locaren a cobert de la pluja i el raïm es va deixar assecar durant 59 dies. Posteriorment es van premsar, com si es tractés de raïm fresc, els 1043 Kg de panses resultants de la dessecació.

El most obtingut, concentrat en sucres, va fermentar lentament durant mesos en dipòsit d' inox fins a obtenir de forma natural el vi base per a la obtenció del Bac de les Ginesteres. Acabada la fermentaciño, aquest vi dolç va col·locar-se en recipients de vidre de 20 litres i es va exposar a la intempèrie, a sol i serena, durant  50 mesos, envellint i evolucionant cap a ranci fins a esdevenir l' actual Bac de les Ginesteres.

CONTINGUT SUCRES

169 g/l

PRESENTACIÓ

Caixa de cartró de 3 ampolles. Ampolla bordalesa de 500 ml. Tap tipus bolet.

PRODUCCIÓ

978 ampolles numerades

www.vinyesdelsaspres.cat  Requesens,7 -17708 Cantallops (Girona)

Telf. 619 74 14 42

FITXA TÈCNICA
Aquest lloc web utilitza "cookies" pròpies i de tercers per oferir-te un millor servei. En navegar-hi n'acceptes l'ús. Més informació
ACEPTAR